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不是所有红糖都叫义乌红糖!今天起,咱们义乌红糖有自己的标准啦

义乌发布2018-06-19 16:00:34

标准

10月22日,在刚启用的浙江制造品牌建设功能中心,《义乌红糖》和《义乌红糖加工技术规程》两项团体标准正式对外发布。


红糖

义乌?

义乌三宝

义乌红糖是具有义乌地域文化特色的传统食品,位居义乌三大特产(红糖、火腿、南蜜枣)之首,且是这三者中唯一只在义乌生产的特产。





标准制定的背景

2014年7月1日起实施的轻工行业推荐性标准QB/T4561-2013《红糖》,只覆盖了我国主流的石灰澄化法生产的红糖,并没有包括使用物理沉淀法的义乌红糖。


“用这个标准进行检测,就是不合格产品,不用这个标准,88彩票又没有其它检测依据,无法出具检测报告。没有检测报告,说88彩票质量好、营养高都是空口无凭,下游经销商和消费者都不买这个账。”一位红糖业内人士说,义乌红糖陷入了“有钱挣不了,产业做不大,第三方网络交易平台进不去”的境地。



为此义乌市市场监管局牵头,组织义乌红糖行业协会、部分红糖企业成立红糖标准起草小组,标准起草小组工作人员搜集查阅了历年来的红糖检测报告,并对现有库存的红糖进行了抽样检测。经过半年的调查研究、多次讨论和修改完善,最终制定了《义乌红糖》和《义乌红糖加工技术规程》两项团体标准。



在《义乌红糖》标准中

明确了义乌红糖的定义,即在义乌市域范围内,以糖蔗为原料,经榨汁、清净、熬制、成型、干燥,采用义乌传统工艺(非石灰法)不经分蜜制炼而成的红糖。同时结合义乌红糖的实际,把产品分为粉糖和块糖,并分为优级、一级、二级3个级别。


在《义乌红糖加工技术规程》中

明确了改进后的义乌红糖生产工艺流程:榨汁→清净(过滤、沉淀、捞糖沫、二次过滤)→熬制(熬糖、炒糖)→成型(出锅、做糖)→干燥(需要时)→成品义乌红糖。


增加两道过滤和沉淀的工序,并在包装成品前在必要时加入干燥工序后,义乌红糖不溶于水杂质和红糖干燥失重两项指标都比以往有很大提升。《义乌红糖》中规定优级红糖的不溶于水杂质含量可以达到≤150mg/kg,优于国家标准。


除此以外,义乌红糖标准还增加了英文标准名称,以接轨国际市场,方便更好的借力“一带一路”和新丝绸之路起点,把义乌红糖推向世界。



两项团体标准通过设置严谨的指标体系,规范化的工艺流程,既便于义乌红糖加工企业改造提升工艺、提升义乌红糖产品的品质和质量安全水平,同时也有利于监管部门对照标准,发放证照,规范监管。对传承义乌传统红糖制作工艺,推动义乌传统红糖产业健康发展,拓展义乌红糖的市场和品牌具有积极的推动作用。


秋意渐浓

田头糖梗越来越甜啦

今年的红糖季马上到来


有了咱们义乌红糖标准

相信今年的红糖品质会更高

吃货们有口福咯

点赞!!!


作者|?刘哲

图片来自网络

编辑|?张丹娟