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在家也能做出吉野家的三道招牌饭,赶紧一起来学做吧!

绿素生活馆2018-06-17 15:05:59

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绿素生活馆个人微信/QQ1418176695? 每天更新不同的美食养生知识,一起来分享“柴米油盐酱醋茶”以外的精彩生活


吉野家牛肉饭

用料:
半肥瘦刨好肥牛卷150克
洋葱半个
西兰花小半个
胡萝卜1根
溏心蛋可选
酱油2汤匙
蚝油2汤匙
糖2汤匙
味啉1汤匙
水一小碗
白胡椒粉1茶匙
盐1茶匙
米饭一碗

做法:
1. 洋葱切丝,肥牛解冻,过水去除血沫,洗净待用。胡萝卜切片、西兰花掰成小朵,滚水烫熟捞出冷却待用。煮一锅米饭。

2. 取一个炒锅,最好是不粘锅,中小火,加入两汤匙白糖,熬成焦糖色。关火,待温度降下来后,加入味啉、盐、白胡椒粉、耗油、酱油,并加入一小碗水,煮开,小火略微熬煮。

3. 蔬菜过水烫熟

4. 洋葱丝一定要先煸炒至软,另取一锅,加入油,将切丝的洋葱加入,煸炒至变软,随后全部加入酱汁锅中,待汤汁微微收浓,加入已去除血沫的肥牛片,继续煮5分钟。

5. 取一个大点的碗或者盘子,装上米饭,将肥牛片均匀地摆上,浇上锅里的汤汁。摆放溏心蛋、胡萝卜、西兰花即成。

小贴士:
一定要有汤汁,否则没法盖饭。洋葱丝要煸炒一下再加入酱汁中,这样能充分释放风味。 熬焦糖的时候,一定要注意火候,别太焦。一定要等锅里温度降下来了,再加入其他调味料, 否则液体容易飞溅出来烫伤皮肤。


照烧鸡腿饭
主料:
鸡腿1个 ? ? ? ? ? ? ? ? 西蓝花少许
菜花少许 ? ? ? ? ? ? ? ?胡萝卜少许
米饭一碗
辅料:
A酱油2大匙 ? ? ? ? ? A蒜片6片
A糖1小匙 ? ? ? ? ? ? ? A姜片3片
A黑胡椒碎少许 ? ? ?A盐一小匙
B糖浆25ml ? ? ? ? ? ? B蜂蜜1大匙
B水50ml ? ? ? ? ? ? ? ? B味淋50ml
B酱油30ml ? ? ? ? ? ? B白糖少许
B蚝油一小匙 ? ? ? ? ?B生抽一小匙

做法:
1. 鸡腿最好选用扇形腿,因为琵琶腿筋比较多,去骨比较麻烦。把鸡腿洗干净后,加入调味A腌制20分钟入味。

2. 煎锅中倒入花生油烧热至8成,放入鸡腿煎熟,先煎鸡皮的一面防止鸡肉缩的太紧,造型会不好看,鸡皮的一面煎至略微有些焦黄,反面继续煎,慢慢的鸡腿肉里面的脂肪就会溶解,鸡肉变得紧致,有弹性 。

3. 大概中火煎7—8分钟左右就差不多了,把鸡腿放在盘子放凉备用。

4. 煎锅烧热后加入B照烧汁烧开后慢慢搅动,大概煮到浓稠即可关火。

5. 汤锅内倒入水烧开后,加入几滴花生油、盐,加入西蓝花&菜花、胡萝卜,飞水后捞出备用。

6. 把鸡腿肉切条状,码放在米饭上,加入适量西蓝花、菜花、胡萝卜点缀,浇上照烧汁。最后淋入几滴香油即可完成。

润烧东坡肉饭
主料:
五花肉250 ? ? ? ? ? ? ? ??西蓝花少许
菜花少许 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?胡萝卜少许
辅料:
葱适量 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 绍兴酒50
八角2个 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 姜粉3
红糖15 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 冰糖10
蒸鱼豉油20

做法:
1. 猪五花肉的肉皮刮洗干净,切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟,取出用温水洗净。

2. 大砂锅里用竹箅子垫底,先铺上葱和姜粉,再将猪五花的皮面朝下,排在上面,加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角,表面放点儿葱段。

3. 盖上锅盖,用毛巾封住砂锅边缘,大火烧开后,小火焖半小时左右。如果锅边能封严,就不用加水,加大酒量就可以。如果封不严,可加些水。

4. 半小时后开一下盖,把肉翻一下面,再小火焖半小时用筷子翻的时候小心蒸汽烫人。

5. 将大砂锅离火,撇去上层油,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中,小火收汤后盛出即可。

6. 猪五花要选择带皮,有肥有瘦,三七或四六开的肥瘦相间的才好。

8. 最后收汤的时候,肥肉部分已经酥烂了。

9. 蔬菜过水烫熟

10. 取一个大点的碗或者盘子,装上米饭,将东波肉均匀地摆上,浇上锅里的汤汁。摆放溏心蛋、胡萝卜、西兰花即可完成。

来源:天天的私家厨房