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呼伦贝尔的特色美食

梦幻兴安2018-06-19 16:20:02

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呼伦贝尔是内蒙古自治区下辖地级市,因为境内的呼伦湖和贝尔湖而得名。呼伦贝尔是国家森林城市,境内的呼伦贝尔大草原是世界四大草原之一,被誉为世界上最好的草原。因与蒙古国、俄罗斯相接壤,是中俄蒙三国的交界地,饮食方面也深受这几个地区的影响。

1. 新右旗白奶豆腐

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”。味道有的微酸,有的微甜,可泡在奶茶中食用,又可出远门当干粮,因此很受牧民的喜欢。还可以做成拔丝奶豆腐,甜蜜可口,夹起带丝,既好看又美味,是当地的一道风味名菜。

2. 炸羊尾

内蒙古风味名吃,是以羊尾肥膘、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。做法是将羊尾切成薄片,将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀做馅,包裹上羊尾片。将油烧至5成热,将羊尾裹上蛋清,入油炸,炸至淡黄色时出锅装盘,再撒上白糖即可。此菜色泽美观、香甜酥润。

3. 鱼匹子

在满洲里的一些饭店里,鱼匹子是款待远道客人的一道名菜。做法是把鱼去掉脏器,然后将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状,放入大缸中,鳞片朝下,层层撒盐,装满后用草袋盖严,用石头压紧。当鱼片有七成干时,堆成垛捂上两天,使其发酵再进行晾晒。鱼片呈红白色,干度达到八九成即算腌好。将腌好的鱼匹子去鳞洗净,切成鱼段,用锅蒸熟,即可食用。味道鲜咸可口,口感极佳。

4. 满洲里全鱼宴

呼伦湖产的鲁鱼、鲫鱼、白鱼等,肉质肥美,鲜嫩可口,营养价值极高,含有丰富的蛋白质、矿物质和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和鲜虾,可制作鱼菜120多种,被称为“全鱼宴”。鱼菜味道鲜美、口感细嫩、百吃不厌。

5. 驼峰扒口蘑

内蒙古西北地区著名菜肴,是选用内蒙古产的驼峰和张家口地区的口蘑相搭配,制成的菜。内蒙古产的驼峰,肉质细腻,异常肥美,曾是宫廷上的御膳佳肴。用料有内蒙古驼峰、张家口口蘑、葱、姜、绍酒、酱油、鸡汤、湿淀粉、猪油、鸡油等等。用料考究,制作工序复杂,制成菜品柔软鲜嫩,肥而不腻,鲜香可口。

6. 刀切酥

内蒙古风味点心。主要原料是面粉、饴糖、糖粉、植物油。用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥,面粉中加入饴糖、白开水和成皮面。醒好后,包上糖油酥擀成长形片,表面抹上油,卷成半圆形长条,切成适度厚的片放入烤盘内,入烤箱烤熟即可。味道甘甜,口感酥脆。

7. 哈达饼

哈达饼是内蒙古昭乌达草原的著名小吃。做法是先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜子仁、核桃仁、芝麻、青红丝、桂花放在一起拌成馅料。将酥面、油水面分别成10个面剂。将小包酥擀成圆片,片上撒遍拌好的甜馅。然后从两端相对卷拢起来,再盘成饼状,擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼,上铛用小火烙熟,对切开,装盘即可。

8. 满洲里三白

三白指的是白鱼、白虾、白蘑。烹饪方法有很多种,有火锅、干制、炒等方法白虾是呼伦湖中唯一的经济虾类,是高蛋白、低脂肪的生物。白蘑用产于呼伦贝尔草原的白蘑,是菌类中最珍贵的品种,富含蛋白质、维生素、矿物质。

9. 布里亚特包子

布里亚特是蒙古族中一个古老的部落,主要分布在俄罗斯、蒙古和中国,后来一部分布里亚特人迁居到呼伦贝尔草原的博乐,就一直生活在那里。该民族最有名的食物就是布里亚特包子,此包子是采用碎羊肉和圆葱或野韭菜做馅,也有不加蔬菜的纯肉馅,用烫面作皮。制作出来的包子用料实惠,馅香皮薄,味道可口。

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