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小米价值翻倍的吃法,慢煮急炸道道诱人!

西顿美食2018-06-07 06:19:07


小米虽然比大米小,也比大米糙,可是别的,却样样胜过大米。不信?那就跟着菜菜看下去吧。



小米的营养价值

功效



1.小米含蛋白质,比大米高。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。


2.小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。


3.中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。



小米做法大全

菜谱


【1.小米蒸排骨】



食材:排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙。

做法:

1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。

2.排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。

3.浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。

4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀。

5.红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。



【2.小米海参粥】



食材:海参两个,小米半小碗,鸡汤味浓汤宝半块,小葱两根,姜,胡椒粉,盐。

做法:

1、海参提前泡发,清洗干净。

2、锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

3、放入海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟。

4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。



【3.小米南瓜粥】



食材:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

做法:

1.米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状。

2.放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。



【4.小米虾排】



食材:鲜虾一斤,料,盐,白胡椒粉,淀粉,蛋清,小米。

做法:

1.虾去头尾去虾线。

2.加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟。

3.按顺序包裹淀粉、蛋清、小米。

4.放入七成热油锅煎5分钟左右即可。



【5.玫瑰小米豆沙糕】



食材:小米200克,红豆50克,白糖20克,玫瑰花若干朵,黄油15克。

做法:

1.玫瑰花碾碎,纱布包起来,与红豆一起放进高压锅里,上汽后小火压20分钟。除掉玫瑰花包。

2.将红豆移入炒锅,加白糖、黄油,炒干水分即成豆沙。

3.小米蒸熟,拌入白糖,包入豆沙即可。



【6.小米南瓜焖饭】


食材:小米2量杯(电饭煲量米杯),南瓜,清水。

做法:

1.放小米的碗里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次,倒掉水分。

2.锅内放入适量的清水,大火烧开,放入洗净的小米。

3.南瓜洗净,切成大小均等的南瓜丁,放入锅中。

4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。

5.盖好锅盖,先大火煮开,再改用小火焖煮。

6.焖煮期间可以打开锅盖,把食材搅拌几下。

7.盖好锅盖,继续焖煮。

8.等锅里的水分基本煮干,关火。

9.盖好锅盖,利用火的余温继续焖煮一会即可。



【7.小米家常饼】



食材:小米250克,盐5克,沸水100ml,冷水50ml,沙拉油120ml。

做法:

1.先将小米磨成细粉,加入盐拌匀,沖入沸水立刻略拌数下,随即加入冷水拌匀备用。

2.充分揉匀至光滑不黏手,覆上保鲜膜,松弛20分钟后,分成2块备用。

3.平底锅倒入沙拉油100~120ml均匀加热,以中火将饼两面半煎半炸至熟,煎时要盖上锅盖,煎至表面呈金黄色即可。



【8.小米银耳羹】



食材:银耳四分之一朵,枸杞,小半杯。

做法:

1.清水浸泡银耳30-40分钟。

2.小米洗干净,清水浸泡。

3.将银耳放进煲锅,加清水插电,开武火,水开后,改文火,煲4-5小时。

4.将小米和浸泡的清水一起倒入银耳,开武火。

5.开后改文火,等小米和银耳完全交融,加入枸杞,大致再煲10分钟左右即可。



【9.小米豆沙饼】



食材:小米150克,糯米粉100克,玫瑰豆沙适量。

做法:

1.把小米放入料理机里打磨成小米粉。

2.打好的小米粉倒入一个大碗里。

3.放入一些糯米粉。

4.加入水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。

5.准备一些玫瑰豆沙,搓成一个个小圆球备用。

6.揪一小块面团摊成饼状,放入豆沙圆子再收口搓圆,搓圆后按扁成饼状。

7、电饼铛加热放入适量油,把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟,一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。



【10.小米麻糬】



食材:脱壳小米220g,圆糯米600g,沙拉油少许,糖少许,蒸笼1笼,蒸笼布1块

做法:

1. 小米先洗净,浸泡一夜后沥干,放入蒸笼摊开,不要铺平,并搓出几个气孔,以便蒸气进入。

2. 蒸小米的过程中,要不时地在米上洒点水,并搅动小米。

3. 糯米洗净泡软约3小时后,与蒸小米的步骤一样,把糯米蒸熟。

4. 将蒸好的糯米倒出待凉,加适量的糖和少许的油,便于将糯米捣至Q软。也可以用搅拌机搅匀。

5. 加入小米再一次捣匀。

6. 将麻糬皮分成小块,挤成丸子状,搓圆即可食用。



【11.小米红枣粥】



食材:小米30g,红枣10颗,水。

做法:

1.准备材料。

2.小米洗净沥干水分,红枣洗净去核备用。

3.洗净沥干水分的小米,放入平底锅,用小火炒。

4.炒至干爽,并飘出香味即好。

5.炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水。

6.大火煮开,转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的,可以在吃的时候加入糖拌匀。



【12.南瓜小米糊】



食材:南瓜100克,小米100克,清水适量。

做法:

1.南瓜去皮去籽切小块。

2.小米洗净。

3.全部材料放入豆浆机搅拌成糊。



【13.小米胡萝卜泥】



食材:小米50g,胡萝卜1根,水400ml。

做法:

1、将小米淘洗干净,放入小锅中熬成粥。取上层小米汤,晾凉,备用。

2、胡萝卜去皮洗净,上锅蒸熟后,捣成泥状,备用。

3、将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状,即可。



【14.小米桂圆粥】



食材:小米60g,水,枸杞,冰糖,桂圆30g、

做法:

1、小米淘洗干净。

2、桂圆肉和枸杞洗净。

3、锅内加足量的水,加入小米,大火烧开,小火煮25分钟。水要一次加足,中途不要加水,中间搅拌几次防止粘锅。

4、加入桂圆煮5分钟。

5、加入枸杞和少许的冰糖煮10分钟左右。



15.苹果小米粥】



食材:苹果1个,小米100g,水1000ml。

做法:

1.所有材料准备好。

2.小米冲洗2遍,苹果去皮去核后切小丁。

3.高压锅中先放入水,再放入小米,然后放入苹果丁,加盖放到炉子上大火烧开,上汽后转小火煮20分钟即可。



食用与禁忌

挑选



1.一般人均可食用;


2.小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;


3.小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。


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