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红糖、白糖、冰糖,作用天差地别,夏季解暑汤千万别放错!

养身素食坊2018-06-19 12:35:18

说起夏天的清热解暑,可能大家都会想到绿豆汤、红豆粥......以及各种营养搭配的汤汤水水。


认为它们是夏天清火的不二之选,喜欢甜食的朋友也一定会在汤里加些糖,可白糖、红糖、黑糖、黄糖、冰糖......种类这么多,到底放哪种更好呢?

88彩票在饮食中会用到多种多样的糖,要知道糖不光是一个调味剂,每种糖的作用是不一样的。如果糖加错了,不但没效果,有时还会适得其反。当用糖来调味,搭配食物的时候,可以遵循糖类的温性和凉性,来判断应该用什么糖。



红糖—活血化瘀


红糖是经过甘蔗榨汁后,初步精炼提纯干燥而成的,甚至有些不经过精炼提纯。正因为红糖的这种加工方式,所以保留了更多营养成分,如钙、钾和铁等微量元素,闻起来也更香一些。



红糖对女性朋友来说可是个好东西,它具有益气缓中、助脾化食、活血化瘀等功效,还兼具散寒止痛作用。女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后调理,喝些红糖水往往有助益。红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,也有疗虚进补作用。


在白糖、红糖、冰糖中,如果用同样的量,红糖的糖分最少的,相比较下,不易诱发龋齿等牙科疾病。所以烹饪温补饮食时可考虑放红糖。既控制糖的总体摄入量,又利用了红糖的营养。



需要注意的是,红糖不宜下锅久煮,一般在起锅时放比较好;凉拌菜里放一点点红糖,口味会更好。且生拌的菜多半寒凉,用一点儿红糖还可暖胃。


另一方面,红糖是温性的。热性体质的人要慎用,吃多了容易生湿热。小孩子也不宜多吃红糖。


冰糖—润肺清火


和红糖相反,冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话,风热感冒就选冰糖了。红糖适合夏天和冬天吃,而冰糖适合春天和秋天吃,可避免上火。



近来天气逐渐变热,不少人容易上火、干咳。如果是没有痰的干咳,就可以用冰糖。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。所以88彩票在煮润肺止咳汤时,不妨放些冰糖。


白糖—助钙质吸收


白糖算是平时用得最多的调味品了,它也有一定的润肺、清肺热作用。但因为白糖经过提炼,所以营养素已经很少了。



烹调时多数人习惯用白糖,一方面是白糖溶解快,另一方面考虑到红糖的颜色。

注意:适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收。

近年来,报道糖对人体健康危害的消息越来越多,使人们对进食糖顾虑重重,感到“吃糖可怕”。研究证实,一般人群只要适量摄入,掌握好适宜时机,对人体是有益的。



洗浴前,如果有大量出汗和体力消耗,就需要补充水和热量,吃糖可防止虚脱

头晕恶心时,吃糖可稳定情绪,有利恢复正常

餐后或感疲劳时吃少量糖食,可使人精力充沛

运动时,糖比其他食物能更快速提供热能


据报道,美国科学家对千余名中小学生进行的实验表明,饭后吃些巧克力,下午1-2节课打瞌睡者才2%,而对照者(不吃巧克力)却达11%

空腹不宜大量食用


英国科学家研究发现:空腹大量吃糖,会使血液中的血糖突然增高,破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡,不利于人体健康。



糖不能和鸡蛋同时吃


很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,会对健康会产生不良影响。



是否存在没有甜味的糖

是不是所有的糖都有甜味呢?


不是。比如牛奶中有4%的乳糖,而乳糖就是没有甜味的糖。


那反过来说,是不是有甜味的都是糖呢?

也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味,但都不是糖。生活中最常见的无味糖就是米饭中的淀粉


控制游离糖摄入量


游离糖,是指食品生产或烹调过程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖,还包括蜂蜜、果汁、糖浆、水果浓缩物里本身含有的糖,但不包括非加工食品,如粮食和水果里的糖。


世界卫生组织建议:成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的 10% (约 50 g)以下,如果可以,最好降低到 5%(约 25 g)以下。



对高血压患者而言,不仅要少吃盐,更不能忽视游离糖,游离糖中的果糖成分,尤其是果葡糖浆,是升高血压的主谋之一。过量的果糖摄入,会使心跳加快,血管收缩,再加上体内水和钠排泄减少,增加了血管里的容量,血压自然就会升高。



由于糖属酸性物质,长期高糖饮食会改变人体血液的酸碱度,而呈酸性体质,减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力,使人易患各种疾病。


世界卫生组织调查中发现,食糖过多会导致心脏病、糖尿病、血管硬化症及脑溢血等。因此,糖尿病、高血压及中老年更需注意控制生活中的糖分摄取量


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