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它才是真正的补血之王!想有好气色就得靠它了

浙江在线健康网2018-06-25 17:15:42


自古以来,就有一种说法

女子不可一日无糖。

这里的“糖”就是指红糖。

自汉唐开始,

糖就被认为是温补效果极佳的食品。

《本草纲目》记载

红糖性温,有化淤生津、散寒活血

暖胃健脾、缓解疼痛的功效。



在中国,对于红糖的认识并不多。

但是在日本,红糖是个红透半边天的宝贝。

日本著名长寿县红糖产地冲绳县的老人,

就有每天喝一杯红糖水的习惯,

补充摄入逐渐减少的微量元素和维生素,

延缓衰老。



盼了一年终于成熟的甘蔗可以割了

山里的人就开始热热闹闹的忙起来。

砍甘蔗,熬红糖。

刚砍下来的甘蔗熬出的红糖。

格外的香。



只有万分之一的人喝过这种古法红糖,

在没喝过它之前,对红糖无感,

喝过它之后,所有其它的红糖都喝不下去。

因为制作工艺复杂,产量极其有限。

可能只有万分之一的人喝过它。



每一块红糖都是呈现着极其漂亮的琥珀红。

轻咬一口,在口腔中立刻化开,

带着绵绵的甜意。



冲泡在水中,

立刻会冒出气泡,融化成黄褐色的红糖水,

这种颜色代表了是地道的土红糖。



香气扑鼻,清甜可口,却又毫不甜腻。

一杯喝下去,感觉全身暖暖的。



好糖要在好产地,海拔1000米的哀牢山脉


在距离昆明10个小时的车程哀牢山脉下。

有个彝族和哈尼族居多的小村寨。

依然延续着传统的农耕方式和农作物。

海拔极高,空气质量和光照时长

都非常利于甘蔗的生长。



甘蔗的甜度都要比旁边村子高出几度。

熬出的糖特别受欢迎。

甘蔗也吸收着天地精华日光雨露一节节的成长。



海拔1000多米的甘蔗林,

不施化肥,不打农药,

种植在山坡台地上,与山林、野草同在。



真正的古法红糖,熬制过程极其复杂


古法红糖的工艺极其复杂。

既需要手艺,又需要耐心。体力也要极好。

数十道工艺,每一道都凭着经验。

才能熬出一锅好红糖。



甘蔗要选当地的糖甘蔗。

只有拇指大小粗细,

却是水果甘蔗的数倍甜。

一半是青甘蔗,

一半是红甘蔗。

放进榨汁机中,只用头道汁。

榨出甘蔗水。


榨出的甘蔗水要经过撇泡、过滤、

赶水、摇瓢、打砂等数十道工序。

是考验师傅经验的过程,

一点都不能马虎。

“一个好师傅是红糖好坏的关键”



18口连环锅是古法红糖熬制工艺中最智慧的发明。

一字排开的石锅,用直风灶烧热,

甘蔗汁开始从第一口锅赶到最后一口锅。

火不能灭,锅不能干。



考验的是熬糖师傅的耐心和技术。

拎着好几斤重的大铁勺,

从灶前走到灶尾,开始赶水。



从甘蔗汁到浓稠度刚刚好的浆状,

几十分钟一锅,

赶出来也就几十斤的糖。

必须得有着经验的好师傅,

才能熬出形如沙色如蜜的红糖。



烧的火是用木柴和甘蔗渣

要一直保持着同样的温度,

24小时不灭。



极细的双层纱布是为了过滤出杂质

让红糖水更加纯净。


一口接一口锅的舀来舀去,

在当地俗称“赶水”

赶水则是红糖口感好坏最关键的环节。


快要成浓稠浆状,就该起锅啦。

这个时候,起的太早红糖不成型,

起的太晚红糖就有一股焦糊味,

全靠熬糖师傅的经验。

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起锅后需要在大铁锅中搅拌,

使其更加均匀易成砂。

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倒入红糖磨具中,等待冷却成型。?

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正是因为这份坚持和匠心,

才熬得出一块好红糖。

红糖还没开始熬,就有很多客户提前订购。

而自然也是0差评,100%的好评。

?

(很多用户喝过88彩票的红糖后,再也喝不惯其他的红糖了)



还有6年就再也喝不到它了


因为熬糖不仅是个技术活,

还是个体力活。

这门自古传承下来的熬糖工艺,

在当地的村寨里,

已经没有年轻人愿意学了。

而因为种植甘蔗也不挣钱,

甘蔗林也是越来越少。



几位熬糖师傅说:

再过六年,他们也不熬了。

没有年轻人接手的话,

这门手艺就要没啦!”



88彩票知道,

现在大部分的红糖都是赤砂糖

或者工业流水线生产出来的糖。

成本低,效率高。

生产速度也非常快。

很多糖厂也会选择最大利益化的生产流程。

而这种只有人工才能熬出来的糖也会逐渐被淘汰掉。




心里叹息却也只是觉得可惜,

这种散发着甘蔗清香的红糖,

88彩票只能再喝上6年,

也许就彻底没了。

你喝到的这每一块糖,

也许都是限量版了。



今年红糖刚刚熬出来,

和往年一样,

只用甘蔗原汁熬糖。

熬糖时间有限,产量有限。

希望你能成为万分之一有幸可以喝到它的人。



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监制:曹漪洁


主编:尉洁婷

责编:陈雨笛

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