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脏脏包out了!排队排到哭的网红脏脏奶茶,自己在家就能做!

19楼2018-06-25 19:20:52




昨天去万象城逛看喜茶人不多,就想着说买杯最近很火的波波奶茶,结果排到的时候说买好还要等一个小时,我滴个老天爷啊!白送我也没这耐心等啊!果断放弃,回家后就自己捣鼓了
19楼网友@柔月铺萍



食材



珍珠的材料:木薯淀粉100克、红糖30克、 水70克左右

奶茶材料:茶叶12克,矿泉水600克,牛奶750克,鲜奶油100克

糖浆材料:红糖150克,矿泉水100克


步骤




















88彩票先开始做珍珠


STEP 1


红糖块加清水煮至糖块完全融化离火;

红糖水直接冲入木薯淀粉中拌匀,揉成表面光滑的面团;

根据自己的木薯粉的情况进行调整,面团太稀就加点粉,太干就加点水。

慢慢把木薯粉揉成一个一个的小珍珠状态。

取一口略大一点的锅把清水烧沸腾,倒入搓好的珍珠;

用大火再次把水烧开,再转中火继续烧20分钟,时间到后关火加盖焖20分钟,捞起后放入凉水中浸泡至完全冷却。

把之前煮过的水倒掉,换上新的清水继续烧开,重复上一步骤。出现透明色。


STEP 2




先煮糖水,做脏脏奶茶这步很关键!


150克红糖加100克水小火慢慢煮至浓稠,然后把珍珠放下去一起继续小火煮;


整个过程要不停地搅拌,煮至图片那样浓稠的状态后关火放一边待凉,这时候糖浆加珍珠大概有400克左右。


Tips

重要!必须水沸水后才能放珍珠,否则就散了。


放入冰水浸泡后的珍珠会更加Q弹、煮的时间越久珍珠越软糯!


珍珠做好啦,准备奶茶~



STEP 3


加入牛奶750克、鲜奶油100克。这个一定要用纯鲜牛奶,我个人觉得明治纯奶好喝一些~加了鲜奶油口感更润滑香醇,把牛奶鲜奶油和茶水搅拌均匀。


Tips


减肥期间的MM可以全部用脱脂牛奶,口感可能会淡一些。


STEP 4



现在开始装瓶了,每个容器里加入120克左右珍珠糖浆,然后开始倒奶茶,如果要出那种脏脏的效果,一边倒一边转动瓶身让糖浆可以挂在瓶壁上。这个量可以做500ml的2瓶和2袋。


STEP 5



好喝的脏脏奶茶完成啦!就是这么简单,满满的红糖香和奶香!再也不用排队去喝外面的那些网红奶茶啦~


Tips

重要!如果要出那种脏脏的效果,一边倒一边转动瓶身让糖浆可以挂在瓶壁上。


每个人的口感不一样,喜欢甜的就减少茶水和牛奶增加珍珠和糖浆,不喜欢甜的就增加茶水和牛奶的量减少珍珠和糖浆


大家学会了吗?

自己动手做一款网红奶茶吧~


来源:19楼综合19楼论坛


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