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清补凉-海南人民夏天的生命之水

天涯食记2018-06-25 21:21:54

什么是清补凉


据说吃货的偶像苏老吃货在流放海南期间,品尝过海南人民制作的椰奶清补凉之后,曾经当场盛赞“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。所以说,清补凉应该是一种椰奶制品吗?


(网络图片)


那,红糖水清补凉了解一下?(作为精致的猪猪女孩儿,有一段时间认为喝红糖水清补凉可以冷热综合却莫名没拍照片的胖纸飘过)



百度百科上对清补凉的定义是:


清补凉(Sém bǎo liō),在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声,与用作重量单位时的两字同音,是夏天清热祛湿的老火汤。

清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料配方通常有以:绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水,亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤,但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。


说来说去,在吃货看来,清补凉是非常佛系的一种食物。似有标准,似无标准。非常符合海南人民的佛系性格。


对于清补凉名称的解读,胖纸很喜欢这个说法:“清”是“清火”,“补”是“补充”,“凉”则是“凉爽”,综合起来,可以理解为“清火消暑,补充营养,感受凉意”。所以说,对于一个合格的海南人民,夏天不来一碗清补凉是很难理解的事(说的就是胖纸本胖啦)。



还记得刚来海南的时候,跟小哥去逛望海国际,第一顿的甜品就是椰语堂的清补凉。味道嘛,对当时的胖纸来说很是惊艳。



后来跟小伙伴们逛骑楼老街,又发现了骑楼同样有椰语堂的店。



后来发现,椰语堂真心为海南清补凉的推广做出了辉煌的贡献。干净明亮而又充满海南风情的装修,干净美味的清补凉和各种丰富的椰子制品,恩,而且还非常的美型。让很多外地的居民一下子就可以爱上清补凉,恩,现在还有罐头形式的外卖清补凉等,淘宝邮到家随便喝喝了解一下?


但素,就像所有来源于人民群众的食物一样,当胖纸真正成为一个在大街小巷窜来逛去的海南人民之后,发现椰语堂大抵是清补凉届的星爸爸开封菜之流,稳定、可靠、无过无失但是缺少点儿特色。


而且,胖纸很悲伤的发现,好喝的清补凉还通常在那种不太起眼的小摊上。喝起来味道不错,拍出照片有点儿没眼看那种。



比如说英州镇上启智文具旁边有一个小摊,里面的清补凉是胖纸近期的最爱。但是照片看起来却丑到惊人,里面没有各种水果,但是椰奶非常的香浓柔滑,据老板说是自己用老椰子打的。



另外一家英州中学方便的琼海冰沙清补凉,把椰奶打成了冰沙,吃起冰凉爽口,柔腻清甜,感觉运动完了来一碗,整个人都变好了。


感觉来海南之前,胖纸基本上是不上各种看起来略微可疑的小摊上吃饭,但是在海南,貌似治好了矫情症。因为很多好吃的食物,都是在看起来不太起眼的小摊上,想要吃就不能太挑剔。反而是一些装修漂亮的网红店,却有时候会让人失望。



比如说,在大众点评上爆火的大东海附近的张猫猫,别的食物还可以,但是清补凉的椰奶估计是拿椰子粉冲的,虽然环境充满着海南风情,但是味道却比那些昼伏夜出的小摊差远了。


恩,还有一件很好玩的事情,胖纸发现海南的清补凉有点儿像东北的室外烧烤摊一样,都是属于夜晚的食物。同样秉承着昼伏夜出的习惯。


不过在海南的夜晚,真的很难看到各种烧烤摊,反而是一碗碗清补凉或者粉更加受欢迎。所以说,海南人民普遍的身材都是很让胖纸羡慕嫉妒恨的。



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