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燕窝百问百答,最全面的燕窝知识普及!(看完您也是专家)

鸿源堂药业2018-06-25 19:16:29


Q1:“燕窝是专属女人的”的吗?

答:当然不是!燕窝甘淡平,几乎男女老少都可以放心食用。虽然燕窝对女人的皮肤有很好的改善作用,给孕妇、产妇也能进行及时的营养补充,但这仅仅是燕窝具备的功效中的一部分而已。中国的男性烟民不少,因此这些抽烟一族的肺总会或多或少地受到些伤害,其实燕窝具备的润肺功能也是不可小觑的。

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Q2:燕窝“吃得多补得多”吗?

答:炖制好的燕窝,成人一天食用3-5克就够了,如果摄入过多,人体难以吸收。早晚各一小勺,跟牛奶一起,可以再加入些蜂蜜或冰糖,就能起到很好的保健作用了。晚上睡前一小时内最好就不要食用了,因为食用太晚会影响消化及吸收。

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Q3:感冒发烧时可以吃燕窝吗?

答:感冒发烧的时候,人体对燕窝营养吸收能力差,这个时候不要吃燕窝。

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Q4:吃药期间能吃燕窝吗?

答:在服用药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。

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Q5:吃燕窝的时候能抽烟吗?

答:尽量不要抽烟或者少抽烟,不抽烟者要避免二手烟。

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Q6:吃燕窝同时可以喝茶吗?

答:吃燕窝要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。

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Q7:儿童可以吃燕窝吗?

答:不满4月的新生儿不能吃燕窝,因为他们消化系统发育还不够完全,吃燕窝可能会导致消化不良。4月以后就可以食用,炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。

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Q8:肿瘤患者可以吃燕窝吗?

答:吃燕窝可以增强免疫力预防癌症,癌症患者化疗、放疗后,吃燕窝也能帮助康复、恢复元气、补充营养、提高免疫力。但是对于尚未治疗或者癌症晚期的患者,吃燕窝犹如抱薪救火,反而有害。由于燕窝含有一种多肽类物质——表皮生长因子,能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对皮肤和手术创口都很有帮助,但是同样会作用于癌症细胞,刺激其进一步生长。

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Q9:过敏体质可以吃燕窝吗?

答:因为燕窝中含有大量的蛋白质,所以对蛋白质类食品过敏的朋友,就不要食用燕窝了。

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Q10:什么是燕窝酸?

答:燕窝酸又称为唾液酸,是一组神经氨酸的衍生物,在生物界中是一种普遍存在的物质,广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中。补充燕窝酸,可以增加大脑中燕窝酸的浓度,从而提高大脑的学习能力。此外,燕窝酸还能增强人体免疫力,延年益寿。

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Q11:燕窝每天应该吃多少?

答:吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,每次3-5克,最好每日早晨空腹食用,每天一次或者隔天一次。

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Q12:如何食用燕窝,多久才能达到效果?

答:成人每次食用燕窝3-5克,儿童减半,一周吃三到四次,早晨空腹或睡前食用吸收较好,食用三个月以上有效果,天天食用,效果更好。

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Q13:经常听别人说每次吃燕窝需要保证3-5克,可不知这个量是泡发前的还是泡发后的重量?

答:燕窝每次吃3-5克,是指未泡发前干燕窝重量。

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Q14:女性生理期可吃燕窝吗?

答:可以食用,燕窝的主要成分是活性蛋白质和矿物质。女性生理期由于血液流失,食用燕窝可补充蛋白质等营养成分,是非常适宜的,而且女性生理期食用燕窝可适当补铁,防止贫血,部分女性食用燕窝3个月还可以缓解痛经。

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Q15:糖尿病人可以吃燕窝吗?

答:可以吃,但是不能加冰糖、水果等含糖分的配料。糖尿病患者在吃燕窝时一定要控制糖分,易于使血糖迅速升高的食物如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖等等切忌作为燕窝的配料。同时糖尿病患者在食用水果配料也要慎重,因水果中含有较多的碳水化合物,并且主要是葡萄糖,蔗糖、淀粉,食后消化吸收的速度快,可迅速导致血糖升高,对糖尿病病人不利。

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Q16:为什么燕窝美食大部分都是冰糖搭配?

答:传统中医认为冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能,红糖则浊而不清,容易引发热气,白砂糖也会致生痰,所以熬炖补品通常用冰糖。炖燕窝还能用石蜂糖代替冰糖,更为清润滋补。

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Q17:燕窝能炖好放在冰箱里分几天吃吗?这样是否会影响它的营养?

答:燕窝炖好后最好放在密封的器皿中,再放入冰箱内保存。但是不能放冰箱太久,尽量在2-3天内食用完。

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Q18:燕窝炖后融化变水,燕窝是否一定是假的?

答:不一定,燕窝中有大量水溶性蛋白质,如果炖煮温度过高或者时间过长,炖的过程中,搭配的伴侣不同,燕窝都有可能会溶化成水,炖煮燕窝最好隔水炖。

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Q19:炖化的燕窝会影响口感和营养成分吗?

答:炖化的燕窝多少都会造成营养成分的流失。建议燕窝最好不要用猛火煮,一来会破坏营养,二来不够软滑,用文火隔水炖制可以最大程度保证燕窝的营养。

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Q20:剖腹产后多长时间可以吃燕窝?

答:一般剖腹产后六个小时需要禁食禁水,要等排气后才能吃东西,可以食用燕窝,因为燕窝也属于流质食品,易消化吸收。

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Q21:手术后多久可以吃燕窝?

答:一般手术后医生会建议六个小时内禁食禁水,六个小时之后可以吃燕窝的,燕窝中含有水溶性蛋白质、多种氨基酸、表皮生长因子能促进细胞分裂,加快伤口的愈合,而且燕窝性平味甘,补而不燥,是术后补充营养的最佳产品。

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Q22:燕窝到底是每天吃还是隔天吃比较好?

答:如果自身的经济条件允许的话,建议每天按时按量的进补,如果条件不允许的话,可以隔天吃一次。一般来说,由于每人职业、进食时间、饮食习惯不同,不必追求统一的标准,不过为自己制定最适合的进食时间表是必要的。

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Q23:燕窝为什么需要隔水炖才好呢?

答:燕窝含有大量的蛋白质,除此之外,燕窝还含有一种活性蛋白因子,主要是起到调理人体体质增强免疫力,促进小孩子的脑部细胞发育的作用。如果烹调温度过高,这种活性因子容易因为温度过高而消失,所以炖燕窝时要隔水炖,可以有效防止温度过高而破坏燕窝的营养,保证燕窝的原汁原味。

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Q24:如何保存燕窝?

答:不同的燕窝产品有不同的保存方法:

燕窝干货的保存

燕窝干货是最常见的燕窝产品,也是保存时间最长的燕窝产品。燕窝干货保存一定要注意密封、防潮、通风。(含水量在10%以上的需将温度控制在0-2度之间)。

即食燕窝的保存

常温下保存即可,一般保质期为18个月。对于开封过后一次没有吃完的即食燕窝,要放置与冰箱保存,并于7天之内食用。

燕窝湿货的保存

燕窝湿货,主要是指在泡发后没有炖煮的燕窝,建议放在密封保鲜,防水防油,0-2度的冰柜中冷冻,尽量在5-7天内食用完。

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Q25:燕窝为什么有的较白,有的较黄,有的较暗?

答:筑窝的环境,季节会影响燕窝的色泽,有些燕屋的燕窝比较白,有些比较黄,燕窝颜色的有时候也受金丝燕所吃食物的影响。不过没有非常白的燕窝,一般正常的燕窝都是象牙色,太白的往往使用漂白剂,对人体有害。


Q26:屋燕与洞燕有什么区别?

答:屋燕由于金丝燕筑窝的环境得到人为的维护,采摘及时,营养不易流失,所采摘下的燕窝都是新鲜刚筑好的,品质得以保障,洞燕由于岩洞环境得不到人为的保护,燕窝长期暴露在空气中,有些杂质偏多,当然也有杂质少,很好的洞燕,洞燕窝总体而言,矿物质含量较高。

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Q27:“白燕越白越好”吗?

答:燕盏是金丝燕用口水筑的巢,所以它基本上是不可能如雪般洁白的,不同地方的燕盏颜色也可能会有所不同,有白色的,也有淡黄色的,这些区别产生的主要原因是金丝燕所摄入食物的不同及燕巢所在地的矿物质不同,只有雨季的燕窝偏白。

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Q28:燕角为什么硬?

答:燕角是金丝燕第一口吐出来的唾液,为了巢窝的稳固,所以金丝燕在燕角吐的唾液比其他部位的胶质更厚,更浓,所以燕角一般比较硬。

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Q29:为什么燕盏形状有的大,有的小?

不同的金丝燕做的窝会有大小之别,而且采摘的时间对燕窝的大小也是有影响,燕窝是天然食品,不可能像模子刻出来大小都一样。

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Q30:是不是燕盏营养价值就比燕条高?

答:燕盏是工人从燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,盏形是天然取出,优美,形状大小是有区别的;燕条是燕盏在挑毛,包装或者运输途中,许多完整的燕盏被压碎,无法形成盏形,那些粗条块燕窝就成了燕条,或是采摘后无法洗成燕盏的原料。营养价值与燕盏差不多(部分燕条原料没有燕盏好),不过由于无盏形可言,卖相和口感就没有燕盏这么好,价格比燕盏要低。

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Q31:燕窝为什么会发霉?发霉后可以食用吗?

答:因为金丝燕做窝的环境比较阴暗潮湿,燕窝如果保存不当就会容易发霉。如果燕窝是轻度发霉的,经清洗及炖制后还可食用;如果发霉的程度较重,则不可食用。

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Q32:夏天经常流汗,吃燕窝会吸收吗?

答:当然会吸收,因为燕窝是味甘性平的天然保健食品,没有任何副作用,一年四季都可以放心食用。

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Q33:燕窝是不是放的越久越好?

答:燕窝并不是放越久越好,新鲜燕窝与存放时间较长的燕窝在营养成分方面,两者没太大的区别,但是燕窝如果存放的时间过长,营养会流失风化,特别是含水率高的燕窝,容易霉变,更不能长久存储。

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Q34:优质纯正燕窝应该是什么味道?

答:燕窝含有大量的蛋白质,它本身应该是有淡淡的腥味,这种味道,是燕窝原料的基本味道。燕窝主要成分是胶原蛋白和唾液酸,其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右,所以真正优质纯正的燕窝浸泡炖好后都会有一股特有的淡淡的蛋清香味。

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Q35:燕窝坚持吃多久才会有效果?

答:任何滋补品都要坚持一段时间才会有效。燕窝如果一个月吃2、3次燕窝那是效果不大的,吸收好的人只会在2-3天有短暂效果。所以只有坚持吃燕窝3-6个月(每日3-5克)才会有明显效果。

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Q36:燕窝上有幼毛,是否代表品质有问题?

答:燕窝上有少量幼毛是正常的,因为燕窝是燕子的家,当燕子在巢中活动时,燕子毛会自然脱落留在巢中。所以燕窝上面有幼毛是正常的现象。

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Q37:燕窝带毛比较好吗?

答:燕窝并不是带毛就好,燕窝上有燕毛和杂质是正常的现象。事实上带有燕毛和杂质的燕窝是不能直接食用的,都要挑毛和去除杂质,十分费力。

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Q38:燕窝真有那么多吗?

答:有,但是我国本土的燕窝比较少。金丝燕不是濒危鸟类,数量会较多。据《不列颠百科全书》百科详编统计,金丝燕最高群居数量可达一百万只。

金丝燕的繁殖能力很强,一对燕子一年可产三次蛋,也就是说金丝燕每年不同时期可筑三次窝,而且合理采摘也不会影响到金丝燕的正常繁衍,所以,燕窝的数量是很多的。

但是,由于燕窝出产的有自身的特殊性和地域的局限性,使它的价格也相对高,而且相对于全世界的消费来说,目前还是供不应求,所以价格相对也较高。

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Q39:燕窝原料基地是如何处理燕窝的?

答:纯净水清洗→挑燕毛与去杂质→称重→水分控制→包装。

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Q40:为什么燕窝经过如此密封包装,重量仍会减轻?

答:水分的挥发属食品的一种自然现象。目前通过物理手段而非化学手段来控制,燕窝水分挥发,在目前燕窝行业还未能攻克此难关(包装后燕窝重量减轻),虽然重量会自然减轻,但目前这种包装更卫生、更天然。

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Q41:如何选购燕窝?

答:燕窝选购要点是“一看、二摸、三闻”

看:主要是看燕窝纤维紧密度不杂质含量;浸泡后应该为丝状结构而不是块状结构,浸泡后如果掉色的也是假货。

摸:主要是确定燕窝的干湿度;双手捏燕窝尖端轻轻拗一下,如很容易拗弯即为水分高者,浸泡后弹性差,一拉就断或手指揉搓成糊状的为假货。

闻:开封后有很重的难闻腥味戒浸泡后有化学味道的为假货。

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Q42:燕窝在开装时为什么有异味?

答:金丝燕做窝的环境和它所吃的食物影响有关系,金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝,空气难以流通,一段时间后就形成燕窝独有的味道,但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味(蛋清味)。

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Q43:金丝燕是什么种类的鸟?

答:金丝燕属留鸟,是雨燕科中最小的一种。体形比家燕小,上体暗褐色羽毛中有金丝光泽,首尾如燕子,翅膀尖而长,故名金丝燕。

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Q44:金丝燕生长在哪些地方?

答:金丝燕多生长于东南亚,如印尼、泰国、马来西亚、越南,我国的海南岛东南沿岸等。

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Q45:金丝燕有人工养殖的吗?

答:没有。金丝燕不被人工养殖,金丝燕在屋里做窝只是做窝环境的改变,而它的生活习性并不改变。金丝燕的习性是在飞行中捕食(给它喂食它也不吃),它还是到大自然中摄取食物。

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Q46:一盏燕窝是由一只燕子筑的吗?

答:不是的。由雌雄金丝燕共同筑造。

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Q47:金丝燕食物是什么?

答:主要是小虫和昆虫,也有海洋生物,如鱼类、藻类,但这些比较少。

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Q48:金丝燕在春天做的窝品质最好吗?

答:不是,金丝燕一年做三次巢窝。从气候学上看,东南亚一带春夏秋冬不太分明,只有雨季和旱季之分。冬季的空气最好,其次是秋季、夏季,春季最差。良好的空气和食物对金丝燕做窝会有很好的帮助。

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Q49:为什么燕盏有的水分含量高,较湿润?

答:金丝燕做窝的环境湿度非常大,采摘后如果处理不到位,水分含量就会高,燕窝经过物理手段烘干处理后,干度比例好,膨胀率高。

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Q50:为什么燕盏内部出现胶状物质?可食用否?

答:燕窝中具有大量的胶原蛋白,燕窝内部出现的胶状物质是燕窝本身的胶原蛋白,可以食用。

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Q51:燕窝浸泡后,有白色的沉淀物是什么?

答:燕窝在做窝的过程中不可避免会沾上一些蛋壳羽毛之类的,手工挑毛的燕窝只能剔除表面看得见的大毛,手工挑毛的燕窝泡发后会有一些小绒毛、蛋壳等杂质沉淀是正常的现象。

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Q52:含杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕好?

答:这种说法不太正确。

洞燕主要筑于印尼沿海岛屿,由于岩洞内环境得不到人为的保护,燕窝长期暴露在空气中,营养成分大量流失和氧化,杂质也比屋燕多。

屋燕主要分布在印尼沿海地区的燕屋,金丝燕筑窝的环境得到人为的维护,营养不易流失,所采摘下的燕窝都是新鲜刚筑好的,品质得以保障。屋燕只是筑窝环境和洞燕不一样,但是生活习性相同,所以二者营养成分相差不大(洞燕矿物质含量相对高),但就品质和卖相而言,屋燕要比洞燕好。

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Q53:燕窝含有什么营养成分?

答:燕窝含有丰富的微量元素(钙、磷、铁、钠、钾)、氨基酸(赖氨酸、胱氨酸、精氨酸)、碳水化合物、水溶性蛋白质及丰富的燕窝酸。

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Q54:燕窝对不同的人有什么作用?

答:女性:养颜美容,使皮肤滑嫩、红润、有光泽、有弹性,并可调节内分泌,延缓衰老。

男性:促进血液循环和新陈代谢,使人精力充沛,且可润肺化痰,尤其适合抽烟男士和工作劳心熬夜的男士。

孕妇:使新生婴儿更健康,且皮肤白皙,提高孕妇免疫力,加快产妇产后身体恢复,具有一人吃两人补的功效。

老人:促进血液循环和新陈代谢,增强抵抗力和免疫力。

儿童:是不可多得的补品,补充多种微量元素,增强体质,促进骨骼生长,而且燕窝中所含的燕窝酸可以促进儿童的大脑发育,使其更聪明。

病患者:性甘味平,促进血液循环和新陈代谢,补充营养,增强体质,帮助身体更快恢复健康。

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Q55:燕窝有哪些保健作用?

答:养阴:滋润皮肤,保持水润,保持皮肤光泽。

润燥:调养肺部燥热,使皮肤不易干燥。

益气:使血液循环良好,精神饱满。

补中:补中气,增进胃的消化能力和肠的吸收力。

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Q56:小孩子便秘能吃燕窝吗?

答:建议等孩子便秘好了以后再吃,可以更加充分的吸收燕窝的营养。中医古籍记载:燕窝补不致燥,润不致滞,有润肠开胃的功效,因此,食用燕窝对预防便秘是有帮助的。

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Q57:燕窝中含有大量水溶性蛋白质,蛋白质有什么作用呢?

答:蛋白质的作用是构成和修补人体组织,构成抗体免疫细菌和病毒侵害。

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Q58:燕窝含有那么多矿物质,有什么作用?

答:矿物质可以构成机体组织,是细胞内外液的重要组成成分。矿物质其缓解作用可维护机体的酸碱平衡。燕窝含有丰富的钙、铁,可以补钙、补血。

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Q59:为什么说食用燕窝会有养颜的作用?

答:因为燕窝的蛋白质含有促进细胞分裂激素的表皮生长因子(简称EGF),能够强烈刺激肌肤细胞分裂、再生及组织重建,令肌肤光滑白皙有弹性。

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Q60:燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多?

答:燕窝营养和鸡蛋豆腐相差甚远。研究者通过实验证明,燕窝主要包括水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钙、铁等元素。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来,燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出讲多,而且更易于吸收。燕窝脂肪含量(0.35)最低,但燕窝中获得的必需氨基酸总和(18.64)最高,而且燕窝中含有丰富的燕窝酸更是鸡蛋和豆腐无法相比的。

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Q61:哪些人群不能吃燕窝呢?

答:燕窝性平味甘,男、女、老、少都可。但有以下人群不宜吃燕窝:

1.不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养,4个月以后就可以安全食用,炖的时间稍长一点,婴幼儿刚开始可以少吃一点。

2.感冒被中医定为表邪病症,常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状。在感冒发烧期间,最好将燕窝等补品暂停,以免影响感冒外邪的疏散驱除。等感冒好了以后,再进行燕窝等食补调理,以后就会少得感冒了。如只有咳嗽症状,没有感冒其他症状可以食用燕窝。

3.如果对蛋白质食品有过敏症状的人不宜吃燕窝。

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Q62:燕窝本来就有很好的滋补作用,为什么炖燕窝时还要加那么多的辅料?

答:燕窝加入辅料烹调目的有两种:一是添加的辅料更有针对性,能让不同的人更有针对性地滋补;二是加入辅料搭配会令燕窝更可口。

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Q63:怀孕能吃燕窝吗?有妊娠反应怎么办?

答:怀孕能吃燕窝。女性在备孕期间就开始食用燕窝,不仅能使母亲身体强健,而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。

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Q64:燕窝的等级是根据什么来区分的?

答:按照盏形的完整程度、纤维的紧密度、杂质含量的多少以及色泽、干度比例、理化指标、膨胀率等区分的。等级高的白燕窝盏形完整、纤维紧密、杂质少、色泽呈天然的乳白色,干度比例好,膨胀率较高。

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Q65:燕窝看起来差不多,怎么价格差那么多?

答:等级不同,价格自然不一样。燕窝都是通过人工挑毛加工的,好的的燕窝自然毛会更少一些,也减少了消费者自行挑毛的不便,所以价格也更贵些。

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