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咖啡何须买,自制亦怡人 - 自制的健康红糖摩卡

允华谈古玩鉴赏与生活美学2018-06-25 18:38:09

根据可考的文献记载,国人喝咖啡的历史不过百来年而已。比西方人晚了几百年。


清末民初的时候,咖啡的名称五花八门,都是按照咖啡的英文名称翻译而来,叫法还没有统一。


那时候咖啡属于新鲜玩意儿,是“洋气”之人饮用的东西,一般人不太了解。因而曾有人写诗曰:


考非何物共呼名,市上相传豆制成。色类砂糖甜带苦,西人每食代茶烹。


诗中的“考非”即指咖啡。短短四句。将咖啡解释得还蛮清楚,比88彩票今天的文字效率高多了。


左边是88彩票通常所见的咖啡豆,咖啡豆须经过烘焙才能使用。右边是还没有经过烘焙的生豆子,生豆的颜色仍是自然的青绿色。


通常88彩票在家手冲咖啡,买磨好的咖啡粉最为方便,可以用专门的手冲壶,也可以放进锅里煮一煮再滤出来,也可以随意找个容器用滤网或滤纸进行手冲。


讲究一点的则要喝现磨咖啡,因为现磨的更香更新鲜。喝现磨咖啡就需要专用咖啡机,或者也可以买个磨粉机,磨好后再手冲。


特别讲究的咖啡老饕,则会采用生豆子来自己烘焙,因为烘焙的程度对味道的影响很大。拿个手网装点豆子放在小炉子上烘烤,很考验技术,一般人操作不了。还是买烘焙好的豆子更好。买的时候根据自己的喜好,选择轻烘焙、中烘焙、或重烘焙即可。这就好比绿茶、红茶,人各有所爱。


最后晒一杯允华手制的红糖摩卡咖啡。十分朴素但胜在健康,所有的材料都天然无添加,味道也不错,可用于读书提神。诸君休闲之时不妨也自制一杯。


红糖摩卡的配方及制作过程:

肯亚中烘焙咖啡豆(现磨后用滤杯手冲)

加入一倍量的上海本地鲜奶

再放上一勺产自马来西亚的纯可可粉

最后放上一颗产自凉山州的高原手工红糖

摇匀即成


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