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[漫画]无糖饮料为什么是甜的?普通糖与代糖的区别

食品5802018-06-25 16:57:07

上周,可口可乐在日本推出了一款肥宅水,号称健康、无糖、0卡路里,最重要的是,它是透明的~


然而网友们一点也不惊喜,淡淡地说:这不就是雪碧吗?是看不惯自家的雪碧现在卖得太好吗?


嗯,没错,雪碧也推出了一款健康减脂饮料。


88彩票发现,现在各大饮料88彩票都瞄准了无糖这个热点,笼络了大批夏天想喝饮料又怕发胖的年轻群体。


为啥会上瘾?除了碳酸气泡划过舌尖的那种快感之外,最重要的是它同样有甜味哦!


可既然是无糖饮料,它为啥还是甜的呢?


有点基础的朋友可能会脱口而出:代糖嘛!


嗯,没错,答案很简单,但你懂我的,如果是这么简单的东西我也不会拿出来说。


学了这个知识之后,也许你的恩格尔系数(食品支出总额占个人消费支出总额的比重)会下降几十个百分点~




接下来你将看到:


1.?无糖饮料中的“无糖”是什么意思?

2.?无糖饮料为什么是甜的?

3.?无糖饮料真的不会发胖?可以随便喝?



88彩票通常说的糖就是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等


无糖就是没有添加以上这些糖,而是添加的代糖


代糖能代替普通糖,使得本来索然无味的食品变得甜甜的,更好吃。


打个通俗的比方,糖是真身,而代糖就是ta的替身了。



代糖,不还是有个糖字吗?还口口声声说“无糖”!

你还别说,代糖不是88彩票88彩票常说的普通糖。


它是作为食品添加剂、甜味剂添加在食物中,在配料表中是标注了的,所以商家这么标其实是没错的。


虽然商家没有骗你,但素



好了,先不打击人了,88彩票继续来学知识。


1.代糖的分类


没错,代糖中还有细分。


这个知识你在别家公众号看不到,他们也懒得跟你们掰扯,88彩票就是愿意这么不!厌!其!烦!


在科普营养这件事上,88彩票是死磕到底的。


为什么要说得这么细,因为这跟某个特殊人群有关,往下看你就知道了。


代糖分为营养性(可产生热量)和非营养性(无热量)。下面举例说明


①营养性


木糖醇


这个88彩票在口香糖中见得最多,感觉它就是那么的健康,天然、清新。


而它的提取也的确很天然。是从剩下的玉米棒子和甘蔗渣等农作物中提取的。



喂喂,才没有你们想的那么重口味好伐?人家采用的都是机器压榨出来的渣滓。


甘露醇、山梨醇


这两个名字在很多食品包装上都出现过,只是88彩票没有注意过而已。


88彩票吃的药片,外面有一层甜甜的糖衣,也是加了这两个东东,让良药不再苦口。


②非营养性


天然:甜菊糖


这是从一种叫甜叶菊的植物中提取的,它的特点就是天然、不升高血糖。



人工合成:阿斯巴甜、甜蜜素、甜精、蔗糖素、糖精


这些都很常见对吧?其中甜蜜素、糖精是不是令你瑟瑟发抖?


表害怕,只要是正规渠道买的品牌饮料,都是在国家安全剂量范围的。

那如何区分我买到的无糖饮料,加的是加的是天然的代糖还是人工合成的?是非营养的还是营养性的?

很简单,看配料表即可,不信你现在就看看瓶子呗!



维他狗吐血整理了一张表格,你们看完就懂了。



PS:查阅资料时发现不同国家和地区的数据不一样,因此数据不可用作学术、使用参考。


现在知道为什么,没有糖,也甜甜的了吧!


不信你可以翻看身边还没丢的无糖饮料瓶子,是不是加了这样的添加剂?有的饮料甚至同时加了3-5种。


除此之外,狗狗还去做了一个市场价格调查



Ps:以上数据来自某宝、某东

我忽然有了一个重大发现:阿斯巴甜、安赛蜜的甜度那么高,相当于蔗糖的几百倍,它价格又这么便宜,岂不是,我花了高价钱买的无糖可乐……




当然,代糖,特别是天然非营养性的,对于特殊人群还是比较不错的选择。


比如糖尿病人,做梦都想吃甜食的那种,可以帮他们解解馋。像很多糖尿病特医食品中,就加了天然的甜菊糖。


反过来说,营养性的代糖,如木糖醇,也是碳水化合物的一种。


虽然它对胰岛素的要求不高,对血糖的影响不大,但吃多了最后也会变成糖,糖尿病人还是不能多吃。



很多人会觉得:


无糖饮料不含糖,能量又那么低,我每天喝几瓶都不会发胖,真的是这样吗?88彩票先来搞清楚一个概念。


无糖不是绝对意义上的0


根据GB7718-2011预包装食品标签通则,食品标签标注“无”的要求和条件



以1瓶300ml的无糖可乐计算,可能还是含有1.5g的糖,有的人一天要喝好几瓶,你自己换算一下,谢谢。


再附加一个知识。市面上号称的低糖饮料也是有这个要求,88彩票拿来和无糖对比一下



嗯,低糖的糖比无糖的糖多一些,这个我肯定知道。但是没想到相差了有10倍


没错,所谓的低糖,你真正吃进去,其实也不低。狗狗帮你分析一下:


一瓶低糖饮料,以500ml为例,喝下去后约有25g糖,相当于一个56kg的女性,拖地板大约30min,才能消耗的能量。


另外,中国膳食指南推荐每日摄入糖量不超过50g哦~


然而有的人,每天要喝上好几瓶~



同理,低能量,无能量饮料也是有要求的,它们的数据也是相差了5倍。




继续来做道数学题:


一瓶低能量饮料,以500ml为例,喝下去后约有100Kcal能量,相当于半碗米饭的能量,一个56kg的女性,拖地大约20分钟,才能消耗。




所以,如果你只是偶尔解解馋,喝个1瓶没关系,不会发胖,但终归,这些饮料喝多了还是会长胖!


那种号称可以减肥的饮料更是不能信!


除此之外,无糖饮料还有以下几个隐患:


1.代糖食用过多有风险


有些研究人员认为,代糖可能会对人体的代谢、肠道菌群、食欲等产生影响,虽然这个结论还没有得到权威的证实,但是



2.无糖碳酸饮料会提高患骨质疏松的风险


无糖碳酸饮料中,含有大量的磷酸。磷酸是一种中强酸,与金属离子具有很强的结合能力。


当它进入88彩票身体后,会和体内的金属离子,如钙铁锌铜等结合,生成磷酸盐。


这种物质又不易溶解,所以会降低88彩票体内钙铁锌等矿物质的吸收利用率,提高患骨质疏松的风险。


3.无糖可乐中还是含有咖啡因,失眠人群不宜喝


可乐中基本都含有一定量的咖啡因,它是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。


医学临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。所以失眠的人群最好不要喝。


最重要的是,咖啡因还具有成瘾性,不然为什么可乐会被叫做肥宅快乐水?


因为越喝越快乐,越快乐越想喝啊!


虽然做人最重要的是开心,但狗狗劝你一句:夏天最好的饮料是


嗯,我知道你想问什么,判断是否要喝水的标准是:口渴,尿黄,尿少


现在是世界杯赛季,你那月入3000,怕肥的球迷老公一定嚷嚷着要买无糖可乐,你可以这么做:



多喝水,这真的不是一句讨嫌、无心的话,而是真理。


参考文献

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2016.

[2] Suez J, Korem T, Zeevi D, et al. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota[J]. Nature, 2014, 514(7521): 181-186.

[3] 中国食品学报: 研究称代糖扰乱肠道细菌平衡 易致肥胖和糖尿病

[4] GB 2760-2011 食品添加剂使用标准

[5] GB 7718-2011 预包装食品标签通则


希望以上内容对您有所帮助!

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